Plongez au cœur de l'automne avec cette recette réconfortante de rôti de bœuf mijoté, un plat savoureux et tendre qui ravira vos papilles. La longue cuisson à basse température, réalisée dans une mijoteuse, garantit une viande incroyablement fondante, se délectant de saveurs intenses et profondes. Des épices généreuses et des légumes caramélisés accompagnent ce rôti, créant une symphonie de goûts qui vous transportera. Préparez-vous à un repas exceptionnel, digne des plus belles tablées familiales.Ce rôti de bœuf, mijoté avec amour et patience, est bien plus qu'un simple plat; c'est une expérience gustative inoubliable. La sauce riche et onctueuse, obtenue par un déglaçage au vin rouge et une réduction subtile, sublime la viande et apporte une touche d'élégance à ce plat automnal. Facile à préparer malgré le temps de cuisson, cette recette est parfaite pour une occasion spéciale ou pour un dimanche en famille, offrant un moment de partage convivial autour d'une table généreuse et parfumée.
Avantages et inconvénients
- Viande tendre et juteuse
- Plat délicieux et réconfortant
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Préparation de la viande
Pour commencer, choisissez deux beaux morceaux de rôti de bœuf, de préférence avec de belles marbrures de graisse pour une viande plus tendre et juteuse. Assurez-vous qu'ils soient de bonne taille pour une cuisson optimale.
Assaisonnez généreusement la viande des deux côtés avec un mélange de sel, poivre noir, origan, cumin, poudre de chili, ail en poudre et oignon en poudre. N'hésitez pas à être généreux, car la viande est importante.
Laissez la viande reposer une dizaine de minutes pour que les épices infusent et parfument bien la chair.
Préparation des légumes
Pendant ce temps, préparez vos légumes. Émincez grossièrement des carottes, un oignon et du céleri. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre. Faites-les cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes pour les caraméliser légèrement et développer leurs saveurs.
Ajoutez ensuite six gousses d'ail émincées et faites-les revenir pendant 30 secondes pour les parfumer.
Saisir la viande
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile. Une fois bien chaude, saisissez la viande de chaque côté pendant 3 minutes à feu moyen-élevé pour obtenir une belle croûte brune.
Cette étape est essentielle pour développer la saveur du rôti. Réservez la viande saisie.
Répétez l'opération pour le second morceau de rôti.
Préparation de la sauce
Dans la poêle où vous avez saisi la viande, ajoutez du beurre et de la farine pour épaissir la sauce. Faites cuire la farine environ une minute pour éliminer le goût cru.
Déglacez la poêle avec du vin rouge (ou du bouillon de poulet), puis ajoutez du bouillon de poulet, de la sauce Worcestershire, de la pâte de tomate et de la cassonade. Mélangez bien.
Laissez mijoter la sauce pendant environ une minute pour que les saveurs se mélangent. La sauce est un élément crucial pour la réussite de ce plat.
Cuisson et service
Placez la viande saisie sur les légumes dans la mijoteuse. Versez la sauce sur le tout. Ajoutez des feuilles de laurier et des herbes fraîches (thym, romarin) pour plus d'arôme.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos morceaux de viande.
Une fois cuit, laissez reposer le rôti 10 à 15 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se répartir uniformément. Écumer l'excédent de graisse avant de servir.
Conclusion
Ce rôti de bœuf mijoté est un véritable délice, tendre, juteux et savoureux. La longue cuisson à basse température dans la mijoteuse rend la viande incroyablement fondante. La sauce, riche et parfumée, complète parfaitement le plat.
C’est une recette idéale pour les occasions spéciales ou pour un repas dominical réconfortant. La préparation est relativement simple, malgré le temps de cuisson prolongé.
N’hésitez pas à adapter les épices et les légumes selon vos préférences pour personnaliser ce plat à votre goût.