Plongez au cœur du Maroc avec cette recette authentique de Tajine Marocain au Bœuf ! Un plat riche en saveurs et en arômes, ce tajine mijoté vous transportera vers les souks colorés et les parfums enivrants du pays. La viande de bœuf, marinée longuement pour une tendreté incomparable, est sublimée par un mélange d'épices chaudes et envoutantes : cumin, coriandre, gingembre, paprika et cannelle. Des tomates juteuses, des pois chiches fondants, des raisins secs sucrés et des amandes croquantes viennent compléter ce festin des sens. Accompagné d'un couscous parfaitement moelleux, préparé avec un bouillon parfumé, ce tajine est une véritable symphonie de textures et de goûts. Facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, cette recette vous permettra de partager un moment convivial et savoureux avec vos proches. Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable, un voyage gustatif au cœur du Maroc, sans quitter votre cuisine !
Avantages et inconvénients
- Plat nord-africain
- Viande cuite lentement
- Mélange de saveurs sucrées et salées
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Préparation de la Marinade
Commencez par préparer la marinade pour le bœuf. Coupez 1,5 kg de bœuf en gros cubes. Dans un bol, mélangez la viande avec toutes les épices : cumin, coriandre, gingembre moulu, paprika et cannelle. Assurez-vous que la viande est bien recouverte d'épices.
Couvrez le bol d'un film plastique et réfrigérez pendant au moins deux heures pour permettre aux saveurs de bien infuser dans la viande. Ce temps de marinade est essentiel pour obtenir un tajine savoureux et tendre.
Préparation des Tomates
Pendant que la viande marine, préparez les tomates. Incisez une croix sur le dessus de chaque tomate. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que la peau commence à se décoller.
Retirez les tomates de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidies, épluchez les tomates et coupez-les en dés. Ce processus simplifie grandement le travail lors de la préparation du tajine.
Cuisson du Tajine
Après deux heures de marinade, faites revenir le bœuf dans une cocotte ou une tajine à feu vif avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez ensuite les oignons émincés et la coriandre hachée, puis faites-les cuire pendant environ cinq minutes.
Incorporez les tomates en dés, les pois chiches, et le bouillon de légumes. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demie. Après ce temps, ajoutez les raisins secs, les amandes et le reste du bouillon. Poursuivez la cuisson pendant encore une heure et demie.
La viande doit être très tendre et le tajine bien parfumé. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de viande et de la puissance de votre feu.
Préparation du Couscous
Pendant que le tajine mijote, préparez le couscous. Pour 2,5 tasses de couscous sec, utilisez environ 4 tasses de bouillon de légumes chaud (vous pouvez aussi utiliser du bouillon de bœuf ou de poulet).
Ajoutez le bouillon progressivement au couscous, en remuant. Couvrez et laissez reposer 10 minutes. Le couscous aura ainsi le temps d'absorber le bouillon et de devenir parfaitement moelleux.
Conclusion
Ce tajine marocain au bœuf est un plat riche en saveurs, facile à réaliser et parfait pour un repas convivial. La marinade longue est essentielle pour la tendreté de la viande, tandis que les tomates, pois chiches, raisins secs et amandes ajoutent de la texture et du goût.
La préparation du couscous est simple et rapide, complétant idéalement le tajine. N'hésitez pas à expérimenter avec les épices et les légumes pour personnaliser votre recette. Bon appétit !